La Cucina?
No, la mia Cucina.
E la tua.
100%
BALANCE
AND RESTORE
Gli ingredienti.
Uno dei miei Maestri di Cucina diceva sempre "Quello che ci metti, ci trovi", ed era un modo per dire, con la semplicità del genio (e lui, in cucina, era davvero un genio) che non si possono trascurare gli ingredienti per mettere nel piatto qualcosa di davvero buono. Se, ovviamente, per buono "davvero" si intende non solo piacevole al gusto, con un sapore da ricordare, e, perchè no, anche bello da vedere, ma anche buono per l'organismo, buono quando "va giù" e che deve farsi ricordare...
ma solo per il piacere che ci ha dato!
I gesti...
Le ricette sono fatte anche del modo in cui
le fai. Anche i gesti da fare - e quelli da non fare - staranno nel sapore di quello che con quei gesti si prepara. Per questo lo stile con cui si cucina è certamente personale e istintivo, ma va anche studiato, imparato e affinato. Io ho "smussato" il mio con la scuola di Chef affermati, e continuo a cercare di imparare per migliorarlo. I gesti in cucina sono importanti, e se vuoi potremo anche condividerne qualcuno, magari insieme ai tuoi amici.
... e le parole.
A me parlare piace. A volte (raramente....) parlo poco, ma in genere per me comunicare con le parole è importante: specialmente se quello che comunico mi appassiona e mi diverte. Per questo amo racontare quello che esce dalla mia cucina, il perchè degli ingredienti, dei sapori e delle cotture, come si arriva ad un accostamento dentro il piatto o tra il piatto ed il bicchiere. Se vorrai, perciò, potremo condividere anche qualche parola sulle cose cose buone che preparerò
per te e i tuoi ospiti.